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来重庆除了火锅,这5道江湖菜一定不能错过哟!

重庆人是著名的吃货群体,说到重庆美食不少人首先想到的就是重庆火锅、重庆小面,其实作为地道的重庆人还喜欢吃大麻大辣各种口味的江湖菜。江湖菜在重庆人的心中可是能和火锅、小面相媲美,烧土灶,用粗碗,大盘盛肉,大盆装汤这才是重庆美食的正确打开方式。以下就是小编给大家推荐的最受重庆人喜欢的几道江湖菜,吃货们千万不要错过。

除火锅外,酸菜鱼也是最早流行的江湖菜品之一。尽管重庆人喜麻辣,此菜却以酸为主味,算是重庆江湖菜的一个异数。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真鲜美,于是一些鸡毛小店便将其移植,供应南往北来的食客。

邮亭鲫鱼

上世纪末,川渝两地的一些县市餐饮市场,刮起了一股“邮亭鲫鱼”旋风,其势头之强劲令餐饮业老板始料未及。在重庆,邮亭鲫鱼之火爆超过了以往泉水鸡、烧鸡公等,仅储奇门滨江路一带就集中了十几家大中型的邮亭鲫鱼店,上千食客蜂拥而至,每天生意一直要持续到第二天凌晨。

辣子鸡

辣子鸡是一道经典的重庆传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜。始兴于歌乐山一带,后演变为辣子鸡一条街。辣子鸡流行时,打的上山吃鸡盛况空前。

泡椒牛蛙

1996年就开始风行,最开始是牛蛙,然后是泡椒墨鱼仔,并衍生出各种泡椒系列。这个菜也是从饭馆中流传出来的。泡椒的香辣和牛蛙的细嫩融合在一起,比鸡肉还要入味和好吃。

毛血旺

毛血旺又称冒血旺,是源于重庆磁器口,一个保留了重庆古老码头文化的小镇。毛血旺也是从贫苦的码头力工那里流传开来,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成。要说重庆哪家毛血旺最正宗地道,当数盛天毛血旺。